2018年中国三大卤制品企业经营情况分析及卤制品行业发展前景预测【图】

    一、2018年中国三大卤制品企业经营情况分析

    随着我国国民经济的快速发展，我国居民对休闲卤制食品的消费支出逐年增加，行业市场规模逐年扩大，我国休闲卤制食品的消费支出仍将保持较快的发展态势。

    同时随着消费者消费需求的提升、对产品品牌和品质的关注，行业内企业展开了激烈的品牌竞争、提升其管理水平、抢占市场份额，具有规模和品牌优势的行业龙头企业，更是持续加大采购、生产、质量安全等各方面的投入力度，以满足多元化的消费需求，保障企业的持续、健康、规范发展。

    周黑鸭在净利润方面领先于其他两家公司，2017年周黑鸭实现营业收入32.49亿元，同比增长15.4%%；净利润7.62亿元，同比增长6.4%。虽然周黑鸭“最能赚”，但绝味食品显然“最能卖”。绝味食品2017年营业收入突破38.5亿元，增长17.59%；净利润超5亿元，同比大增32%。虽然煌上煌作为鸭脖界的第一股，但在新一轮的竞争中已掉队不少，净利润在大幅提升后仍只有1.41亿元，远远落后于绝味食品和周黑鸭。2017年煌上煌集团实现营业收入14.78亿元，同比增长21.35%，归属于上市公司股东的净利润1.41亿元，同比增长59.76%。

2018年中国三大卤制品企业营业收入情况分析

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2018年中国三大卤制品企业净利润情况分析

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    一、周黑鸭经营情况分析

    周黑鸭，全称湖北周黑鸭管理有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2016年11月在香港上市，主要经营“周黑鸭”系列产品。周黑鸭采取自营模式，拥有门店绝对控制权，不做加盟，不做代理，也不传授技术，不求快。直营的特点是前期投入大，回收资金周期长，门店扩张缓慢。这也是目前周黑鸭全国门店只有700多家的一个原因。

    2017年周黑鸭实现营业收入32.49亿元，同比增长15.4%%；净利润7.62亿元，较去年同期增长6.4%。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈。目前，周黑鸭的产品包括鸭及鸭副产品、卤制蔬菜及其他卤制家禽。其中鸭产品的销量占了86.65%。但周黑鸭对推出新产品的决心恒久不衰。光2017年上半年，周黑鸭便引入了风靡全国的小龙虾——菜色小龙虾，6月又推出了新产品——卤牛肉，并且只专供网上销售渠道。周黑鸭在天猫销售的商品达130多种。

2013-2017年周黑鸭营业额分析

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2013-2017年周黑鸭净利润分析

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    二、绝味食品经营情况分析

    绝味食品休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近200个品种的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了保障。通过多年产品开发技术的传承、改进和创新，公司已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“盐焗风味”等系列；包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、“礼品系列”等系列。

    绝味食品2017年营业收入突破38.5亿元，增长17.59%；净利润超5亿元，同比大增32%。绝味食品2005在长沙开第一家绝味专营店后，但凭借着加盟模式迅速扩张。同时资本进入，绝味对生产基地、中央厨房进行扩建。因而在门店数量上遥遥领先，目前全国已有8600多家，是周黑鸭的十倍。

2012-2017年绝味食品营业收入分析

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2012-2017年绝味食品净利润分析

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    2017年绝味食品主营业务中鲜货类营收36.97亿元，占比98%；加盟商管理收入4682万元，包装产品营收1614.51万元。

    三、煌上煌经营情况分析

    江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。2012年9月5日，煌上煌上市。经过近20年的快速发展，成为“鸭脖第一股”。公司的主要业务为酱卤肉制品、佐餐凉菜快捷消费食品及米制品的开发、生产和销售，产品涵盖了鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等快捷消费酱卤肉制品及水产、蔬菜、豆制品等佐餐凉菜食品和粽子、青团、麻薯、八宝饭、月饼等米制品，产品品种已达二百多个。

    2017年煌上煌集团实现营业收入14.78亿元，同比增长21.35%，归属于上市公司股东的净利润1.41亿元，同比增长59.76%。业绩增长原因主要是公司加大乐鲜装产品升级推广、省外区域市场拓展以及外延米制品业务的增长，使得公司营业收入同比增长。煌上煌主要经营模式为直营连锁、特许经营连锁和经销售商三种经营模式。

2012-2017年煌上煌营业收入分析

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2012-2017年煌上煌净利润分析

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    2017年煌上煌主营业务中鲜货产品营收11.09亿元，占比76%；屠宰加工收入2.7亿元，包装产品营收5962.87万元，米制品业务收入949.73万元。

2017年煌上煌主营业务收入分析

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2017年煌上煌主营业务收入结构分析

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    二、2018年中国卤制品行业市场前景预测

    目前，我国卤制食品行业还处在成长期，市场规模还相对较小，市场潜力较大。随着“十二五”时期我国居民收入进入中等收入阶段，城乡居民的食品消费将从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变，卤制食品正好符合了我国居民生活方式转变的现状，安全卫生、方便快捷的食品将日益受到人们的青睐，我国卤制食品消费将会迎来持续的快速增长。2006年我国卤制食品市场规模2231亿元，到2017年我国休闲卤制食品的市场规模为2419亿元。目前，我国卤制食品生产企业有上万家，作坊式仍然是行业内的主要经营模式。行业整合加速、集中度提高，品牌将成为企业的核心竞争力。

    1、中国休闲食品市场规模

    近年来，中国休闲食品的市场规模的快速发展，从2011年的3205亿元增长至2016年4520亿元，年均复合增长率达到7%，2017年休闲食品市场规模达到4849亿元，预计2018年有望超过5000亿元。

2011-2018年中国休闲食品市场规模走势

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中国休闲食品不同产品零售规模

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2011-2018年中国卤制品食品行业市场规模走势

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    2、家禽类卤制品规模增速

    2015年不同类别卤制品中家禽、红烧肉、蔬菜、豆腐及其他类别的零售规模分别为：226亿元、124亿元、112亿元、60亿元。预计2020年家禽、红烧肉、蔬菜、豆腐及其他类别的零售规模分别可达到600亿元、273亿元、239亿元、123亿元，分别占比：48.6%、22.1%、19.4%、10%。

中国不同类别卤制品食品零售规模

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中国品牌/非品牌卤制品食品零售规模

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中国不同渠道卤制品零售规模

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