2018年中国肉品消费结构分析【图】

    我们以猪肉、 牛肉和鸡肉为研究对象，对中美两国的肉品消费进行对比研究发现：中国肉品消费结构极不平衡，其中红肉中猪肉人均消费量一直排第一。

 

1960 年～2018 年中国猪肉、牛肉和鸡肉人均消费量（单位：千克）

资料来源：公开资料整理

 

1960 年～2018 年中国猪肉、牛肉和鸡肉人均消费量占比

资料来源：公开资料整理

    1987 年，中国猪肉、牛肉和鸡肉人均消费量分别为 16.45kg、 0.69kg 和 1.39kg，占三类肉总和之比分别为 88.81%、 3.71%和 7.48%；美国农业部预测：2018 年，中国猪肉、牛肉和鸡肉人均消费量分别为 39.34kg、6.00kg和 8.11kg，占三类肉总和之比分别为 73.60%、 11.22%和 15.17%。近 40 年来，中国人均猪肉消费量呈快速上升趋势，人均消费量从 7.66kg 增加到39.34kg，增长了 5 倍多，但人均猪肉消费量占比呈现缓慢下行趋势，从 95.92%下降到73.60%；中国人均牛肉消费量基数较低， 上升趋势较快， 但人均牛肉消费量占比上升也较为明显，从 4.08%上升到 11.22%；中国人均鸡肉消费量呈快速增长态势， 1987 年至今，人均绝对量从 1.39kg 增加到 8.11kg，人均鸡肉消费量占比从 7.48%上升到 15.17%。在过去的 40 年，中国受消费习惯的影响，一度肉品消费以猪肉为主， 解决了国人的温饱和小康生活。 未来 20 年， 健康饮食将逐渐成为消费主流，预计鸡肉和牛肉人均消费占比将会大幅提升，猪肉的人均消费占比将随之继续下降。

 

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