研判2025！中国马铃薯全粉行业发展历程、市场政策汇总、产业链、供需现状、市场规模、竞争格局及发展趋势分析：食品加工消费占比超90%[图]

内容概要：随着国民健康意识的不断提高，对营养丰富、天然健康的食品原料需求日益增加，马铃薯全粉保留了马铃薯的营养成分，符合消费者对健康饮食的追求，在烘焙食品、方便食品、速冻食品等食品加工领域的应用日益广泛，除了传统的食品加工领域，马铃薯全粉在新兴领域的应用也在不断拓展，如：在植物基蛋白替代品、功能性食品添加剂等方面的应用渗透率正逐渐提高，带动我国马铃薯全粉市场需求进一步增长，据统计，2024年我国马铃薯全粉需求量达17.07万吨，同比增长10.27%，但受产品价格下滑等因素影响，我国马铃薯全粉市场规模有所下滑，2024年我国马铃薯全粉行业市场规模降至21.38亿元，其中，雪花全粉约占63.52%，颗粒全粉约占36.48%。

上市企业：亚盛集团（600108）

相关企业：雪川六盘山食品（宁夏）有限公司、甘肃爱味客马铃薯加工有限公司、新疆科赛德薯业有限公司、张家口弘基农业科技开发有限责任公司、呼伦贝尔农垦食品集团麦福劳公司、乐陵希森马铃薯产业集团有限公司、有年金龙马铃薯雪花全粉食品工业有限责任公司、北大荒薯业集团全粉（定边）有限公司、甘肃薯香园农业科技有限公司、内蒙古富广食品有限公司、甘肃正阳现代农业服务有限公司、黑龙江北大荒马铃薯全粉有限公司

关键词：马铃薯全粉发展历程、马铃薯全粉市场政策汇总、马铃薯全粉产业链、马铃薯全粉供需现状、马铃薯全粉市场规模、马铃薯全粉竞争格局、马铃薯全粉发展趋势

一、概述

马铃薯全粉是以鲜马铃薯经清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工艺制成的含水量在10%以下的粉状或颗粒状产品，这种加工工艺虽经干燥脱水，但使其产品极大地保证了细胞结构的完整性，除含有全部淀粉而外，其他成分基本保留。

营养学家认为，马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了马铃薯中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分，可制成从婴儿到老年各个不同年龄阶段的最佳营养食品，因此，全粉被国内外营养学家誉为“十全十美的食物”。此外，马铃薯全粉几乎具备了人体所需要的各种营养元素，同时，马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外的全部干物质。由于其加工过程中最大限度的保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此，复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养及风味和口感。

马铃薯全粉主要包括马铃薯雪花全粉和马铃薯颗粒全粉两种产品，其中，马铃薯雪花全粉粉末呈疏松的雪花状或片状，粒径较大（通常80-120目），吸水性强（能吸收自身重量2-3倍的水），复水性好（加水后易还原成薯泥状），薯香浓郁；马铃薯颗粒全粉粉末呈细小的颗粒状，粒径较小（通常100-160目），密度大，吸水性略低于雪花全粉，复水性中等，口感更细腻、无粗糙感。

二、发展历程

20世纪80年代，随着农业科技的进步和农产品加工技术的提升，马铃薯作为重要的农作物开始受到关注，1989年，我国创建首家马铃薯全粉加工企业，雪花牌马铃薯全粉诞生，开启了我国对马铃薯全粉加工技术的深入研究。2002年，我国成功研发了马铃薯颗粒全粉回填加工工艺及成套设备，推动了马铃薯全粉加工技术的进步。2008年，我国马铃薯全粉生产线数量增加，通过测绘、仿制、技术移植等方式，马铃薯全粉加工技术得到了快速发展，但关键技术仍来源于国外。

2015年，马铃薯主粮化战略的提出，为马铃薯全粉行业带来了新的发展机遇。随着消费者健康意识的提高，对马铃薯全粉的认知度和需求不断增加，其在食品加工、餐饮等领域的应用也越来越广泛。企业纷纷加大研发投入，开发出多种新型产品，如马铃薯膳食纤维、马铃薯蛋白等，进一步拓宽了应用领域。同时，行业在标准化、规模化、品牌化等方面也取得了长足进步，国内企业的技术水平不断提升，部分企业已具备与国际先进企业竞争的实力。

三、市场政策

近年来，我国对食品安全高度重视，相继发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全工作评议考核办法》《食品经营许可和备案管理办法》《关于加快内外贸一体化发展的若干措施》《关于提升加工贸易发展水平的意见》《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》《食品经营许可审查通则》《深入实施以人为本的新型城镇化战略五年行动计划》《食品安全风险管控清单》的通知（市监食协发〔2024〕47号）《食品标识监督管理办法》《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《食品添加剂滥用问题综合治理方案》《食品工业数字化转型实施方案》等一系列政策对食品生产生产进行规范，确保食品质量安全，而马铃薯全粉主要应用于食品加工以及餐饮领域，因此同样受到相关政策的监管，在市场政策引导下，我国马铃薯全粉行业逐步往规范化、高质量方向发展。

四、产业链

1、产业链结构

马铃薯全粉行业上游主要包括马铃薯种植、马铃薯收购、生产设备、包装材料等行业；行业中游为马铃薯全粉生产加工企业；行业下游为消费市场，马铃薯全粉主要用于冷冻食品、方便食品、烘焙食品、休闲食品等食品加工领域以及家庭和餐饮领域。

2、上游

马铃薯是马铃薯全粉生产的核心原材料，其品质直接影响薯片的风味与口感，我国是全球最大的马铃薯种植地，据国家统计局数据显示，2022年我国马铃薯产量从2015年的1645.33万吨增至1788.3万吨，2024年我国马铃薯产量约达1870.8万吨，占薯类总产量的比例超60%，我国马铃薯持续增产为马铃薯全粉行业发展提供了丰富的原材料。

3、下游

从下游消费结构来看，目前，食品加工为我国马铃薯全粉最大消费市场，2024年占比超90%，近年来，随着国民消费水平不断提升，加之消费升级政策的推动，我国食品加工行业快速发展，据国家统计局数据显示，2025年1-7月我国食品制造业营业收入已完成12429.4亿元，同比增长1.7%；利润总额达983.4亿元，同比增长2.8%，下游市场持续繁荣为我国马铃薯全粉行业发展带来广阔的增长空间，此外，随着消费者健康意识的提高，在保健食品、功能性食品等领域的应用也日益广泛，带动我国马铃薯全粉市场需求进一步扩大。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国马铃薯全粉行业市场全景分析及投资趋势研判报告》

五、发展现状

随着国民健康意识的不断提高，对营养丰富、天然健康的食品原料需求日益增加，马铃薯全粉保留了马铃薯的营养成分，符合消费者对健康饮食的追求，在烘焙食品、方便食品、速冻食品等食品加工领域的应用日益广泛，除了传统的食品加工领域，马铃薯全粉在新兴领域的应用也在不断拓展，如：在植物基蛋白替代品、功能性食品添加剂等方面的应用渗透率正逐渐提高，带动我国马铃薯全粉市场需求进一步增长，据统计，2024年我国马铃薯全粉需求量达17.07万吨，同比增长10.27%，但受产品价格下滑等因素影响，我国马铃薯全粉市场规模有所下滑，2024年我国马铃薯全粉行业市场规模降至21.38亿元，其中，雪花全粉约占63.52%，颗粒全粉约占36.48%。

六、竞争格局

1、整体格局

与其他农副产品加工业一样，我国马铃薯全粉行业呈现“小生产、大市场、小规模、大群体”的特征，当前，我国马铃薯全粉行业内企业数量众多，但大部分企业规模偏小，头部企业间产能差距较小，市场格局较为分散。目前，我国马铃薯全粉行业内代表企业主要包括雪川六盘山食品（宁夏）有限公司、甘肃爱味客马铃薯加工有限公司、新疆科赛德薯业有限公司、张家口弘基农业科技开发有限责任公司、呼伦贝尔农垦食品集团麦福劳公司、乐陵希森马铃薯产业集团有限公司、有年金龙马铃薯雪花全粉食品工业有限责任公司、北大荒薯业集团全粉（定边）有限公司、山丹芋兴粉业有限责任公司、甘肃薯香园农业科技有限公司等，2024年上述十家企业马铃薯全粉产能总和占全国马铃薯全粉产能的30.79%。

2、行业内代表企业分析

（1）张家口弘基农业科技开发有限责任公司

张家口弘基农业科技开发有限责任公司是专门从事马铃薯育种、繁育、种植、仓储、深加工的一家大型现代化农业产业化企业，隶属于张家口弘基实业集团有限责任公司。公司建成马铃薯组培中心、智能温室、良种繁育基地及种薯仓储库，形成年切繁脱毒种苗5000万株，培育微型薯1亿粒，年产原种4万吨的生产能力。2009年公司投资4.33亿元，引进马铃薯全粉加工生产线，年产全粉2万吨，年处理马铃薯12万吨。

（2）山丹县芋兴粉业有限责任公司

山丹县芋兴粉业有限责任公司是甘肃亚盛薯业集团的全资子公司，公司主要生产马铃薯雪花全粉、小麦石磨面粉、薯麦混合粉、粉条、薯片、薯泥、搅团、面条和面丁等系列产品。2015年亚盛薯业集团立项对马铃薯全粉生产线进行改扩建，2017年10月项目竣工。厂区占地面积391亩，固定资产总投资近三亿元，建设有年产10000吨进口荷兰马铃薯全粉生产车间一座，主粮化产品车间一座，钢磨、石磨面粉、薯麦混合粉车间一座，挂面车间一座。同步建成800 d/T污水处理站一座，完成15吨锅炉的脱硫除尘改造工程，以及道路、围墙、厂区绿化等配套设施工程。2024年4月亚盛薯业集团投资9650.8万元新建马铃薯产业提升项目，建设年产能10000吨的马铃薯全粉一条、40吨锅炉1座、20000吨气调库1座、3000吨成品库1座，同步对原污水处理站进行扩建，预计2025年5月竣工投产。

七、发展趋势

未来，随着消费者健康意识的提高，对马铃薯全粉的营养价值和功能性将更加关注，马铃薯全粉作为优质植物蛋白源，在替代肉制品和健康零食中的应用将增多，同时，个性化和定制化趋势将推动生产商开发更多口味和特性的马铃薯全粉产品，如高膳食纤维、低GI值等功能性全粉，以满足不同消费者的需求，此外，马铃薯全粉企业将更加注重绿色发展，节水型生产工艺改造、碳足迹追溯系统等将得到更广泛应用，以满足环保要求和消费者对绿色产品的需求。

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