2025年中国酸奶行业市场政策、产业链、发展现状、竞争格局及发展趋势研判：低糖、低脂、高钙、富含益生菌等功能性产品更受消费者青睐[图]

内容概要：随着国民生活水平的不断提高以及健康意识不断增强，越来越注重饮食健康，酸奶质地黏稠、酸甜适口，富含蛋白质、钙、益生菌等营养成分，深受广大消费者的青睐，但近两年，受宏观经济增速下滑，消费信心不足等诸多因素影响，我国酸奶消费需求有所萎缩，据统计，2024年我国酸奶需求量降至728.4万吨，同比减少6.55%；市场规模降至998.74亿元，同比减少9.02%，与此同时，消费者对酸奶的营养价值和健康效益要求也越来越高，更倾向于选择低糖、低脂、高钙、富含益生菌等功能性酸奶。

上市企业：伊利股份(600887)、蒙牛乳业(02319.HK)、光明乳业(600597)、皇氏集团(002329)、三元股份(600429)、天润乳业(600419)、新乳业（002946）、燕塘乳业(002732)、阳光乳业（001318）

相关企业：君乐宝乳业集团股份有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、济南佳宝乳业有限公司、朴诚乳业（集团）有限公司、杭州味全食品有限公司、认养一头牛控股集团股份有限公司

关键词：酸奶市场政策、酸奶产业链、酸奶需求量、酸奶市场规模、酸奶竞争格局、酸奶发展趋势

一、概述

酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。根据《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2010），酸奶可以分为酸乳、风味酸乳、发酵乳和风味发酵乳四类，无论是哪种酸奶，其原料一定是生牛（羊）乳或乳粉，其他原料（如奶浆、植脂末等）的产品均不能称之为“酸奶”。

二、市场政策

近年来，我国相继发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》、《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》、《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》、《关于实施奶业生产能力提升整县推进项目的通知》、《关于落实党中央国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》、《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》、《关于推动内蒙古高质量发展奋力书写中国式现代化新篇章的意见》、《关于支持内蒙古绿色低碳高质量发展若干政策措施的通知》、《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》、《关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴的意见》等一系列政策推动奶业振兴，为我国酸奶行业发展提供了良好的政策环境。

三、产业链

1、产业链结构

酸奶行业上游主要包括奶源（奶牛养殖、羊养殖等）、辅料（糖、果酱、蜂蜜、水果、谷物、坚果等）、生产设备、包装材料等行业；行业下游主要包括商场、超市、便利店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者，消费者是酸奶产业链的终端环节，消费者的需求和偏好决定了酸奶产品的市场定位和发展方向，其反馈也是企业改进产品和服务的重要依据，不同消费群体对酸奶的需求存在差异，如健身人群可能更关注高蛋白、低糖的酸奶，儿童则更倾向于口味丰富、包装可爱的产品。

2、上游

奶源是酸奶产业链的基础环节，优质的奶源是保证液态奶质量和口感的关键，据国家统计局数据显示，2023年我国牛奶产量达4196.7万吨，同比增长6.74%，2024年小幅下滑，降至4079.0万吨，但总体来看供应较为稳定，为我国酸奶行业发展提供了充足的原材料保障。

3、下游

从下游销售渠道来看，目前，我国酸奶销售渠道仍以超市、独立杂货店、便利店等线下渠道为主，但近年来，随着电商市场的发展，以天猫、京东为代表，凭借强大的商品聚合能力、高效的物流配送体系以及丰富的促销策略，吸引了大量消费者；抖音等短视频及直播平台，通过内容创作与互动能力，为酸奶品牌打造营销舞台，直播间的限时折扣、专属优惠等营销手段，提升了销售转化率，还通过用户口碑传播形成良好的品牌效应，2024年线上渠道占比达15.8%。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国酸奶行业市场动态分析及发展前景研判报告》

四、发展现状

随着国民生活水平的不断提高以及健康意识不断增强，越来越注重饮食健康，酸奶质地黏稠、酸甜适口，富含蛋白质、钙、益生菌等营养成分，深受广大消费者的青睐，但近两年，受宏观经济增速下滑，消费信心不足等诸多因素影响，我国酸奶消费需求有所萎缩，据统计，2024年我国酸奶需求量降至728.4万吨，同比减少6.55%；市场规模降至998.74亿元，同比减少9.02%，与此同时，消费者对酸奶的营养价值和健康效益要求也越来越高，更倾向于选择低糖、低脂、高钙、富含益生菌等功能性酸奶。

五、竞争格局

1、整体格局

历经多年发展，我国酸奶市场格局趋于稳定，呈现出“两超领先，多强并存”的市场格局，伊利、蒙牛在产业链建设、品牌影响力、产品创新、市场覆盖率等各方面都处于领先地位，龙头优势明显，而光明乳业、养乐多、新希望、佳宝乳业、朴诚乳业、三元食品、天润乳业、燕塘乳业、味全乳业、认养一头牛等企业聚焦局部区域市场或特色产品，以差异化竞争吸引消费者，逐步在我国酸奶市场占据重要地位。

2、行业内代表企业分析

（1）内蒙古伊利实业集团股份有限公司

内蒙古伊利实业集团股份有限主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水等几大产品系列。公司突破常温酸奶长保质期内活性益生菌保持技术难题，全球首创上市“安慕希”常温益生菌酸奶，开创品类先河，推动公司常温酸奶市场份额较上年提升1.4个百分点，“安慕希”零售额连续多年稳居常温酸奶第一位。低温酸奶上市“畅轻”谷物爆珠酸奶、“宫酪”缤纷凝酪酸奶系列新品，带动低温酸奶业务显著增长，低温酸奶市场份额较上年提升1.3个百分点。2024年伊利股份营业总收入完成1158亿元，毛利润390.9亿元，毛利率为33.88%。

（2）内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

中国蒙牛乳业有限公司为中国乳业龙头，专注于为中国和全球消费者提供更加营养、健康、美味的乳制品，形成了包括液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等品类在内的丰富产品矩阵，拥有特仑苏、纯甄、冠益乳、优益C、每日鲜语、随变、绿色心情、瑞哺恩、贝拉米等明星品牌。在高端纯牛奶、低温酸奶、高端鲜奶、奶酪等领域，市场份额处于领先地位。2024年蒙牛乳业营业总收入完成886.7亿元，毛利润350.9亿元，毛利率39.57%。

六、发展趋势

未来，随着消费者健康意识持续增强，对酸奶的成分和功效更加关注，低糖、低脂、高钙、富含益生菌等功能性酸奶将更受欢迎，并且无添加、有机等强调天然和安全的酸奶产品市场份额有望逐渐扩大，此外，酸奶产品将更加多元化，口味上，除了传统的草莓、蓝莓等，会出现更多创新口味，如与特色水果、香料或其他食材搭配的独特口味；原料上，植物基酸奶以燕麦、椰奶等为基底，因符合环保和健康理念，年增速超30%，将成为市场新宠，还有可能出现更多以羊奶、牦牛奶等为原料的酸奶；形式上，现制酸奶行业正稳步迈入规范化阶段，且酸奶与其他食品或饮品的结合将更加多样，如酸奶冰淇淋、酸奶饮品等。

以上数据及信息可参考开云电竞官方网站下载安装 （www.xtrasounds.com）发布的《中国酸奶行业市场动态分析及发展前景研判报告》。开云电竞官方网站下载安装 是中国领先产业咨询机构，提供深度产业开云手机官网入口网址 、商业计划书、可行性开云手机官网入口网址 及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【开云电竞官方网站下载安装 】公众号，每天及时掌握更多行业动态。