趋势研判！2025年中国蛋制品行业产业链图谱、产业环境、市场现状及未来前景：消费者需求日益多样化，国内蛋制品消费需求不断增长[图]

内容概要：蛋制品指以鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的产品。自改革开放以来，随着国民经济加速发展，消费者需求日益多样化，叠加消费者蛋制品消费观念转变，以及烘焙业中央厨房加工模式的发展需要，传统的蛋制品无法满足市场日益多样化的产品消费需求，在此背景下，蛋液、蛋粉等现代蛋制品生产消费量逐渐增长，加速推动我国蛋制品加工产业成长、发展。据统计，2024年我国蛋制品行业规模已从2020年的397.43亿元增长至515.43亿元。

相关上市企业：艾格生物（837838）；荣达禽业（834797）；欧福蛋业（839371）等

相关企业：金翼食品（吉林）股份有限公司；大连绿雪蛋品发展有限公司；江苏康德蛋业有限公司；黑龙江中农兴和生物科技股份有限公司；北京德青源农业科技股份有限公司；亳州市海川蛋制品有限公司；中山市鹏兴蛋制品有限公司；北京富荣兴旺蛋制品有限公司等

关键词：产业链；社会消费品零售总额；蛋制品行业规模；深加工蛋制品消费占比；竞争格局；重点企业；发展趋势

一、行业概况

蛋制品指以鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的产品。按照不同的产品类型，对蛋进行加工后的产品主要包括传统蛋制品和现代蛋制品两大类。其中，传统蛋制品在中国已有上千年的历史，主要包括皮蛋、松花蛋、咸蛋、卤蛋、槽蛋（酒糟腌制）、醉蛋（酒类腌制）等多种类型。现代蛋制品是鲜蛋经过专业加工得到的产品，可以阻断肠道致病菌的传输，保障用户用蛋的安全性，提高用户用蛋的灵活性，并减少用户打蛋和对蛋液、蛋壳的处理负担。从形态上划分，蛋制品可分为蛋液、蛋粉、蛋类饮品、功能提取物及其它类。

从产业链分析，蛋制品行业产业链上游为蛋禽养殖及原材料供应环节，主要是鸡、鸭、鹅等家禽养殖厂商提供的鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等蛋产品，以及相关企业提供的盐、糖、酒、塑料袋、陶瓷罐、烘干机等其他原材料及设备。产业链中游为蛋制品加工生产环节，代表厂商有欧福蛋业、荣达禽业、艾格生物等。产业链下游为蛋制品消费环节，即通过农贸市场、商超、电商平台等销售渠道，将蛋制品提供给烘焙、餐饮等食品加厂商以及个人/家庭消费用户，实现产业链整体变现。

二、产业环境

国家统计局数据显示，2024年，我国社会消费品零售总额同比增速虽较上年有所下滑，但依旧保持3.48%增长速度，.达483344.7亿元；2025年1-3月，全国社会消费品零售总额124671.1亿元，同比增速为4.6%。这意味着，近两年来，我国市场消费快速平稳复苏，为蛋制品行业发展奠定坚实基础，叠加烘焙、餐饮等行业对蛋制品加工业依赖性逐渐提高，以及居民预制菜接受度日益提升，国内市场蛋制品消费需求呈现不断增长态势，加速推动了我国蛋制品市场发展。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国蛋制品行业市场现状调查及投资潜力研判报告》

三、产业现状

自改革开放以来，随着国民经济加速发展，消费者需求日益多样化，叠加消费者蛋制品消费观念转变，以及烘焙业中央厨房加工模式的发展需要，传统的蛋制品无法满足市场日益多样化的产品消费需求，在此背景下，蛋液、蛋粉等现代蛋制品生产消费量逐渐增长，加速推动我国蛋制品加工产业成长、发展。据统计，2024年我国蛋制品行业规模已从2020年的397.43亿元增长至515.43亿元。

近年来，虽然我国蛋制品加工行业已进入加速发展阶段，但当前国内居民鸡蛋消费结构仍以鲜鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低，全国鸡蛋的加工比例仅为5%-7%左右，且80%的加工品为传统蛋制品。相比之下，日本、美国与欧盟的蛋制品消费在鸡蛋消费中的占比分别为50%、33%、25%。因此，目前我国蛋制品加工行业仍处于起步阶段，市场仍有广袤发展潜力。

四、企业格局

目前我国蛋制品行业尚处于起步发展阶段，企业规模偏小，市场集中度较低。一方面蛋制品行业属于畜产品三大支柱（乳、肉、蛋）之一，但业内企业市值均小于50亿元，相比于平均市值超100亿元、具备近千亿元市值的肉制品与乳制品市场，蛋制品企业规模显著偏小。另一方面，目前国内蛋制品加工企业虽多，但受早期食品安全意识重视程度较低，产品创新性不足等因素影响，大多企业蛋制品生产规模较小，且以蛋液、蛋粉、传统蛋制品（卤蛋、皮蛋等）生产居多，仍处于产品初步研制探索阶段，行业集中度较低。

从全国范围看，现今国内蛋制品行业代表生产企业包括有苏州欧福蛋业股份有限公司、金翼食品（吉林）股份有限公司、大连绿雪蛋品发展有限公司、江苏康德蛋业有限公司、浙江艾格生物科技股份有限公司、黑龙江中农兴和生物科技股份有限公司、北京德青源农业科技股份有限公司等。

浙江艾格生物科技股份有限公司成立于1998年，2016年7月6日在全国中小企业股份转让系统挂牌，股票简称“艾格生物”。艾格生物专业从事利用现代生物技术对农产品鲜鸡蛋进行精深加工，专注于对鸡蛋中不同活性成分高附加值天然产物的提取制备，和相关产品深度开发研究，是目前国内鲜鸡蛋综合加工利用率极高的企业，鸡蛋生物制品品种多样。公司主要产品包括蛋黄球蛋白、蛋清溶菌酶、蛋白肽、蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉等多个产品。数据显示，2024年艾格生物营业收入为6488.46 万元，同比增长2.82%。

苏州欧福蛋业股份有限公司2004年1月18日在苏州市工商行政管理局登记成立，2023年1月18日在北京证券交易所挂牌上市，股票简称“欧福蛋业”。欧福蛋业是全球最大蛋制品生产商莱德臣·赛诺沃（Lactosan-Sanovo）公司的控股企业和国内首家专业生产巴氏杀菌液体蛋和机械化生产白煮蛋的上市公司，主营产品包括蛋液、蛋粉、预制蛋品等，业务覆盖全国各地，并出口至欧洲、东南亚国家及港澳地区。数据显示，2024年前三季度，欧福蛋业营业收入为6.74亿元，同比下降8.04%。

五、未来趋势

1、产业链整合加速，规模化与标准化驱动效率提升

我国蛋制品行业正经历从分散养殖向规模化、集约化转型的关键阶段。2024年数据显示，蛋鸡养殖前十大企业市场份额已达42%，较2020年提升7个百分点，预计2030年将突破50%。这一趋势背后是养殖技术的革新：智能化养殖设备（如环境控制系统、精准饲喂系统）的应用，使单栋鸡舍存栏量突破10万只，同时通过AI技术实现死鸡检测率超99%，显著降低人工成本与疫病风险。

在加工端，产业链整合进一步深化。头部企业如新希望、圣迪乐村等通过“养殖-加工-销售”一体化模式，将原料成本波动对利润的影响降低20%以上。此外，饲料企业与养殖企业的深度合作（如海大集团与蛋鸡养殖户签订“保底收购价”协议），稳定了原料供应与价格，推动行业整体成本下降10%-15%。

2、技术迭代引领产业升级，功能性产品成新增长极

技术创新是蛋制品行业突破同质化竞争的核心驱动力。低温杀菌、超高压灭菌等加工技术的应用，使液蛋、蛋粉的保质期延长至6-12个月，同时保留90%以上的营养成分。例如，山东安吉丸食品有限公司通过低温冷冻技术，将蛋品加工比例从2020年的8%提升至2024年的15%，出口额同比增长23%。

功能化产品成为行业高端化的突破口。富含DHA、叶黄素、益生菌的“功能蛋”市场年增速超30%，部分企业（如黄天鹅）通过与科研机构合作，开发出针对孕妇、儿童、老年人的定制化蛋品。实验室“人造蛋”技术亦取得突破，如“CellX”公司通过细胞培养技术生产的鸡蛋清，蛋白质含量达传统鸡蛋的1.2倍，成本已降至每公斤50元以下，预计2028年实现商业化。

3、消费需求分层，健康化与便捷化双轮驱动

消费者对蛋制品的需求呈现“健康化”与“便捷化”双重特征。健康化需求推动有机蛋、无抗蛋市场份额从2020年的0.5%增至2024年的5%，复合增长率达57%。例如，圣迪乐村的“OMEGA-3鲜蛋”通过饲料配方优化，使每枚鸡蛋的DHA含量提升至120mg，售价较普通鸡蛋高出40%，仍占据高端市场30%的份额。

便捷化需求则催生了预制蛋品、蛋品提取物的爆发式增长。2024年，烘焙行业对蛋液、蛋粉的需求同比增长15.6%，零食行业需求增长18.3%。企业通过开发即食卤蛋、蛋清棒、蛋黄酱等新产品，满足快节奏生活下的消费场景。例如，康德蛋业推出的“3秒即食蛋花汤”，凭借复水性好、口感接近现煮的特点，2024年销售额突破2亿元。

以上数据及信息可参考开云电竞官方网站下载安装 （www.xtrasounds.com）发布的《中国蛋制品行业市场现状调查及投资潜力研判报告》。开云电竞官方网站下载安装 是中国领先产业咨询机构，提供深度产业开云手机官网入口网址 、商业计划书、可行性开云手机官网入口网址 及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【开云电竞官方网站下载安装 】公众号，每天及时掌握更多行业动态。